Tag 1 Tag 2 Tag 3 Tag 4 Tag 5 Tag 6 Tag 7
Getreide Quinoa Mais Amaranth
Linsen
Kichererbsen
Erbsen		 Buchweizen Hirse
Braunhirse
Teff		 Canihua
(alternativ
zu Tag 5 Queller)
Kastanien		 Reis
Wilder Reis
Bohnen
ohne Zuordnung Süßkartoffel, Batate
Öl Traubenkernöl Mandelöl Maiskeimöl Leinöl
Macadamiaöl
Erdmandelöl		 Leindotteröl Mohnöl Haselnussöl Aprikosenkernöl Rapsöl
Walnussöl
Kürbiskernöl		 Sesamöl
Kokosöl/fett
Arganöl
Öl ohne Zuordnung Olivenöl
Kerne/ Samen Paranüsse Mandeln Macadamia
Leinsamen
Chufas (Erdmandeln)		 Pinienkerne
Cashewkerne		 Haselnüsse Walnüsse
Pekannüsse
Kürbiskerne
Chia		 Sesam
Pistazien
Trockenfrüchte Rosinen Cranberrys Feigen Datteln Aprikosen Goji-Beeren Maulbeeren
Obst (saisonabhängig: frisch, TK-Ware,
Konserve)		 Weintrauben Himbeeren Kirschen Cranberrys
Brombeeren
Hagebutte		 Banane
Sanddorn
Orange
Limone
Johannisbeeren
Stachelbeeren		 Melonen
Rhabarber
Kaki, Sharon		 Zitrone
Aprikosen
Pfirsiche
Birne
Pflaumen		 Papaya
Banane (alternativ zu Tag 3)
Physalis
Guave		 Mango
Blaubeeren
Quitte
Apfel
Pampelmuse
Obst ohne Zuordnung* Kiwi, Litchees, Karambole, Granatapfel, Ananas, Kaktusfeigen, Holunder, Maracuja/ Passionsfrucht, Cherimoya
Gemüse Paprika
Zucchini Pimientos
Spinat		 Spitzkohl
Weißkohl Wirsing
Zwiebeln
Rucola
Brunnenkresse		 Sellerie
Petersilienwurzel
Grüne Bohnen
Feldsalat
Mangold
Rotkleesprossen
Rote Beete		 Chinakohl
Brokkoli
Rosenkohl
Frühlingszwiebeln
Salatgurke		 Postelein
Queller (Salicornia)
Möhren		 Kürbis
Steckrübe
Lauch
Rote Zwiebeln
Spargel
Rotkohl
Kohlrabi
Pak Choi
Avocado
Gartenkresse		 Staudensellerie
Fenchel
Algen
Pastinaken
Grüne Bohnen
(alternativ zu Tag 3)
Fisch / Fleisch Pute Rind
Seelachs		 Thunfisch****
Scholle****
Forelle***		 Lamm
Räucherlachs
(alternativ zu den Tagen 3, 5, 7)***
Matjes		 Krabben
Garnelen(Krustentiere)
Saibling***		 Wild
Rind
Kaninchen
Ente
Gans
Ziege		 Fisch
(Lachs, Schellfisch, Dorsch)
Gewürze Mönchspfeffer
Eisenkraut
Oregano
Thymian		 Schwarzer Pfeffer
Zimt
Bärlauch		 Petersilie, Selleriegrün
Kümmel
Szechuan-Pfeffer
Schwarzkümmel		 Basilikum
Rosmarin (oder mit Thymian tauschen)
Mohn
Kakao		 Weißer Pfeffer Lorbeer
Piment
Gewürznelke
Chili
Cayennepfeffer
Senf
Ascorbinsäure
(Vitamin C, als Säuerungsmittel)
Kurkuma
Salbei		 Fenchelgrün
Dill
Roter Pfeffer
Liebstöckel
Cumin (Kreuzkümmel)
Safran
Süße Traubenzucker Rohrzucker Rübenzucker
Zuckerrübensirup		 Palmzucker
Palmhonig		 Agavendicksaft
Birnendicksaft		 Ahornsirup Reissirup
Kokosblütenzucker
Apfeldicksaft
Stärke Pfeilwurzelstärke Kuzu echter SagoKuzu
(wenn an Tag 3
keine Hülsenfrüchte verwendet wurden)		 Agar Agar
Johannisbrotkernmehl
Soja
Stärke ohne Zuordnung Tapioka (und Maniok)

Anmerkung: Gemüse, Obst und Fisch/Fleisch bieten eine Auswahl an. Bitte darauf achten, dass sich die Familien nicht wiederholen.

*
Diese Sorten bilden jeweils eine eigene Familie. Sie können daher einmal pro Woche an einem beliebigen Tag gegessen werden, d.h. mit jedem Essen kombiniert werden. Dies ist bei Obst besonders wichtig, da die bei uns gängigen Obstsorten wie Äpfel, Birnen, Pfirsiche und anderes Kernobst alle zu einer Familie gehören.

***
Tag 3 – Tag 5: Wenn Sie am Tag 4 Räucherlachs essen, dann sollten Sie an den Tagen 3 und 5 weder Saibling noch Forelle essen, da alle drei Fische zur Familie der Salmoniden gehören.

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Thunfisch, Seelachs und Scholle gehören zu den Salzwasserfischen. Wenn Sie am Tag 2 auf Fisch verzichten, können Sie am Tag 3 Thunfisch oder Scholle essen.